sexta-feira, 23 de abril de 2010

Oficina de criação: Porquinho !!

Oii pessoaaal... =)
a oficina de criação (Nestlé) da semana passada teve um tema delicioso...Namorado e Porquinho..
A receita que vou passar é do porquinho...que é uma carne "neutra" só que seu saber é muito característico...afinal..sabemos que é um porquinho só de colocar na boca ? rsrs !
E quem nunca pediu uma porção de porquinho na praia? fritinho empanado com limão...
maravilhoso ?
A receita que desenvolvemos foi praticamente baseada nessa "imagem" que temos do porquinho: Empanado, frito e com limão!
Pois bem...decidimos a receita, só que queríamos formas diferentes do uso dos ingredientes, e resolvemos fazer um creme azedo ( a base de creme de leite ) e usar também temperos pra dar um gostinho a mais !



Porquinho com creme azedo

Ingredientes
200g de porquinho (limpo e em pequenas tiras)
250ml de creme de leite FRESCO
Coentro bem picadinho
Pimenta dedo de moça para decoração
Farinha de trigo ( Singer = "leve empanado" )
Sal e pimenta do reino preta
Suco de Limão à gosto
Azeite para fritar

Modo de preparo

Tempere o peixe com sal e pimenta do reino.Reserve.
Bata o creme de leite com um fouet ou até mesmo na batedeira ( o ponto é quase de chantilly, não pode ficar "recortado", tem que ficar cremoso, e cuidado para não virar manteiga )Reserve na geladeira.
Faça o singer com a farinha de trigo ( passar uma leve quantidade, ou se preferir cubra todo o peixe, eu fiz assim )
Aqueça o azeite e frite o peixe ( a quantidade deve cobrir o peixe apenas pela metade, quando o lado dourar, vire ;) rs )
Adicione o suco de limão e o coentro ao creme de leite batido e acerte os temperos caso necessário. ( nosso creme ficou bem azedinho )

Decoração

Fizemos duas apresentações, uma com a pimenta dedo de moça, fizemos uma "flor"
Com a ponta da pimenta para cima, corte em 4 partes e depois vá acertando as "pétalas", se preciso faça mais "pétalas", lembre-se de cortar até a extremidade para que ela tenha movimento, salpique coentro.

O outro prato nos fizemos Finger foods, são aperitivos com pouca quantidade, ou de apenas uma mordida, e colocamos em "colherzinhas de porcelana...Enfeitamos com a pimenta dedo de moça cortada em rodelinhas e coentro salpicado.

Espero que gosteeem, é um ótimo aperitivo !
Qualquer coisa é só deixar um recadinho !

Beijinhooos e um ótimo fim de semana !

Créditos :

Maiza Stefane

Kleber

Nascimento

Gláucia


7 comentários:

Cheio De Recheio on 23 de abril de 2010 14:59 disse...

Obrigada Maiza!!!!!Desejo á você muito sucesso com as suas delícias!!!!!Seu blog está lindo!!!Beijos!!!!

Laurie

Chef Victor on 24 de abril de 2010 21:44 disse...

fala ae socia...
bom isso ae eimmm!! tá vendo soh vc nao tem habilidades soh pra doce
mas falando sério agora, to precisando falar com vc urgente!
bjuss!!!

Ana Paula Sá on 25 de abril de 2010 10:12 disse...

OI, Maiza! O pessoal da banca adorou os brigadeiros!
Ótimo seu blog, ja to seguindo!
Beijos

Carol Fernandes on 28 de abril de 2010 15:42 disse...

Olá, achei seu blog através do Chef Victor, e já entrei gostando...hehehehe....de cara essa receitinha de porquinho...huuummm...esse creme azedo é tudo de bom!!! Amo!!!
Quero estar sempre por aqui bisbilhotando as suas postagens, tá bem?
Não faço gastronomia, mas adoro tudo de culinária e faço mais a parte de bolos e doces para comercializar, mas adoro cozinhar e de vez em quando coloco algumas coisas salgadas no meu blog também!
Ah! Passa lá tá?
Beijos doces!!!

Chef Victor on 28 de abril de 2010 15:50 disse...

fala ae socia!!
andou sumida eimmm
da uma passada la no meu blog dps!
beijo grande!

Victor Hugo on 1 de maio de 2010 09:52 disse...

tah na hora de atualizar eimmm...
e comentar no meu
bjos

Cozinha Mágica on 18 de maio de 2010 14:43 disse...

Oi lindinha!!! Pode ter certeza que conseguiu adoçar a semana de todo mundo. Seu blog é maravilhoso e suas receitas deliciosas.


Bjokas e que vc tenha uma semana iluminada. :)

 

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