quinta-feira, 8 de abril de 2010

Oficina de criação : Sardinhaaaas !

Oiii, boa noite gente...estava aqui preparando a ficha técnica da receita que fizemos hj na oficina de criação ( que é um dia em que nós desenvolvemos uma receita baseada em uma pesquisa ), e penseei em publicar aqui, nãao ia misturar doces com comidinhas, mas achei bem legal... vou colocar tb o ponto fraco da receita ok? pra vcs não errarem feito nós hahahah !
Bom, vamos lá...papel e caneta na mão, ou melhor dizendo : Mouse e CtrlC+V hahaah !

o nome que resolvemos dar ao prato é Sardinha com legumes grelhados ao molho de jabuticaba, dificil né? hahahahah !




Usamos:

2 sardinhas frescas
60g de pimentão vermelho (pode ser qualquer cor rs, pedaços do tamanho da sardinha +/-)
2 cebolas pérolas (pequenininhas)
2 dentes de alho
30 g de tomate
Sal
Limão
Azeite

Para o molho de jabuticaba usamos:

200g de jabuticaba
40 ml de vinagre
50g de açúcar
300ml de água

Modo de preparo:
1.Limpar a sardinha
2.Retirar a cabeça
3.temperar com sal, limão e azeite.Reservar
4.Cozinhar as jabuticabas na água até que a casca rache e fiquem macias
5.Coar e reservar o líquido, passar as jabuticabas na peneira
6.Com o liquido, mais oque sair da peneira (se sair), juntar o açúcar e o vinagre. Levar ao fogo baixo e reduzir pela metade (verificar a acidez ). O nappé do molho tem que ser fluído mas com liga (parece geléia)
7.Grelhar os legumes (pode ser em uma frigideira)
8.Retirar a pele do pimentão
9.Fritar o alho
10.Tirar pele e semente do tomate
OBS:Os legumes são grelhados mas tb tem que estar macios por dentro ( foi o nosso errinho hahaha)
11.Grelhar a sardinha


Gente, a montagem fica para a imaginação de vcs... na foto vcs verão a nossa montagem...
espero que gostem...
pois ficou ÓTIMA a combinação do molho com a leveza do peixe, apesar de a sardinha ter o seu sabor característico forte ( na minha opnião)...
Bom apetite ! =)

Créditos:
Grupo da Oficina
Maiza
Gláucia
Maira
Nascimento
Kléber

11 comentários:

Monise on 8 de abril de 2010 18:19 disse...

Sério??? Que povo mais sem graça esse que não responde. Afinal, estamos aqui pra quê, se não é pra TROCAR idéias, né?!
Aliás, essa receita que vocês testaram parece ótima. =D
Beijos!

monisetonoli on 9 de abril de 2010 17:09 disse...

Aaah! Pode deixar que sempre que tiver uma dúvida de confeitaria, vou recorrer. =)
Obrigada!
Beijos!

Thatiana on 11 de abril de 2010 08:03 disse...

Máh.. Tá lindoo O BLOG. Eu não gosto de sardinha. Mas esse prato tá dão bonito que deixa até com vontade!
Boa sorteee aqui!
beeeeeijo

daniela on 11 de abril de 2010 18:02 disse...
Este comentário foi removido pelo autor.
daniela on 11 de abril de 2010 18:05 disse...

OI QUERIDA,FIQUEI MUITO FELIZ EM VER Q/ VC ESTÁ TOTALMENTE DEDICADA AOS SEUS IDEAIS !!!!!! E QUANTA COISA GOSTOSA VC FICA NOS APRESENTANDO NESSA TELINHA...SÓ NOS FAZENDO FIGA,NÉ?RSRS
TENHO MUITO ORGULHO DE VC !!!!!
SUCESSO !!!!!!
AMO VC !!!!
SAUDADES!!!!!!!!

/diiih on 11 de abril de 2010 18:43 disse...

- aah tuudo lindoo por aqui *-*
muuita sorte pra voocê ;)

Chef Victor on 11 de abril de 2010 18:57 disse...

oiii socia!!!

qro soh ver c nosso buffet vai sair eimmm...

delicia essas sardinhas ai eimm... eu qro! hahahaha

bjaoooo!!!!

Yasnaya on 12 de abril de 2010 13:30 disse...

Ihhhhhhh bateu fome.
O prato ficou bonito.
Se eu gostasse de cozinhar era bom, mas aprecio a sua vontade kkkkkkkkk

Adorei o blog.

xerão

Chef Victor on 14 de abril de 2010 22:08 disse...

kd as atualizações socia!!!

bjusss!!

Chef Victor on 16 de abril de 2010 12:15 disse...

ae sociaaaa to esperando vc atualizar essa bagaça aki hehehe....

mas entao eu fiz um pra mim tbemm... da uma entrada la pra olhar!!!!


www.vhgastronomia.blogspot.com

Alexandre on 19 de abril de 2010 22:49 disse...

pow, seu blog me deixou com fome =\
ashuashu
mas parabeens maah pelas delícias gastronômicas *-* kkk
bjau, sucesso

 

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